食品偽装防止検定は、食品偽装が行われるメカニズムをどれだけ理解しているか、を測ることを目的とした検定試験です。

海外産よりも国産の食材が好まれ、同じ国産でも名産地のものが特に好まれる傾向にあります。
各地にさまざまな産地ブランド・地域ブランドの食品があり、生活者の評価を得るためにしのぎを削っています。
「採りたて」「出来たて」「作りたて」が非常に喜ばれ、賞味期限・消費期限内であっても、「採りたて」「出来たて」「作りたて」でないものは売れ残っていく傾向があります。
こうした環境のなか、海外産のものを国産と偽ったり、産地ブランドではないのに産地ブランドものと偽ったりする食品偽装が後を絶ちません。
期限切れの材料を使って新たに商品を作るような偽装も、繰り返されています。

偽装された食品を間違って買うリスクを減らす（＝騙されない）ためには、食品偽装が行われるメカニズムを深く知ることが必要になります。

食品偽装について学び、偽装事故の起こりやすい背景や主要なパターンを知ることで、日常生活・業務活動の防衛に役立てることができます。